AİLE                   UYGUR MUTFAK KÜLTÜRÜ KATLAMA NAN (KATMER) Malzemeler: 1 Kg. un 1 çay bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı tereyağ 1 veya margarin 1 tatlı kaşığı maya 1 tatlı kaşığı tuz Yeteri kadar sıcak su 1 adet yumurta sarısı Yapılışı:  Un, tuz, maya ile yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üç eşit beze yapın, oklava ile açarak yeterikadar incelince, önceden erittiğiniz tere yağını sıvı yağ ile karıştırın, ince kıyılmış kuru soğanı yağ ilave edip açılan katmer yufkasına eşit miktarda dağıtın. Katmer yapıp yağlanmış fırın tepsilerine dizin yüzüne yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susam serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış fırında altı üstü aynı kızarıncaya kadar pişirin. KAYNAK: Nur'âlâ GÖKTÜRK Geleneksel Doğu Türkistan Uygur Mutfak Kültürü İsteme Adresi: İstiklâl Gazetesi: 0352 338 58 97 E-posta: istiklal@istiklalgazetesi.com.tr       Özgürlük ve Bağımsızlık Gözyaşları İle Elde Edilemez İstiklâl Mücadelesi (23) Azimet Bizim bu sorularımıza karşılık bazıları: "Siyasi olaylar Çin'in her yerinde ayni oldu, kültür inkilâbinda Çin halkı da ayni zarara uğradı" diye karşılık verebilirler. Gerçek ise Öyle değil. Çin halkı sadece sosyalist sistemin zulmünü çekti. Doğu Türkistan halkı ise sosyalist sistemin zulmünü çekmekle kalmayıp bir milyardan fazla Çin'in ağır ekonomik yükünü birlikte kaldırmaya mecbur edildi. Bu da az diyerek yurdunu Çinlilere teslim etmekten başka hiçbir günahı olmayan bu halkın başka milletten olusu onlara affedilmez bir suç olarak yüklendi.1957 yılında Çin'in neresinde yerli milliyetçiliğe karsı müdahale yapıldı? Sadece Doğu Türkistan'da Çin'in sömürgesi olan iç Moğolistan'da bile bu tür hareketlere cesaret edemediler. Tibet ise o yıllarda daha Çinlilerin ayak basmadığı bir toprak idi. Doğu Türkistan Çin yetkililerinin avlandığı sahipsiz bir orman mesabesine düşmüştür. Doğu Türkistan'da Uygur, Kazak, Kırgız, Özbek, Tatar... yerli halk aydınlarından, din adamlarından, cemaat adamlarından yüz binlerce insan sorguya çekildi, hiç sebepsiz "itibarini çökerteceğiz" deyip dövüldü. Kişilik hakları ayaklar altına âlindi. On binlerce insana milliyetçi yaftası vuruldu. Büyük Çin milliyetçi ligiyle suçlanan veya cezalandırılan bir tek Çinli var mı? Varsa nerede? Bir kişi olsa da delil olarak göstersin, hani!? 59. yılında başlayan "Siu Ceng Cuyi''ye karsı mücadele" ta ki Mao Ze Dung ölene kadar devam etti. Halktan Siu Ceng Cuyi'nin ne olduğunu bilmeyen sayısız insan Siu Ceng Cuyi'ye bağlanıp cezalandırıldı. Ama bunlarla suçlanan bir tane Çinli yoktur. 1979 yılından sonra Çin, Marksizm'i atlatıp yavaş yavaş dünya realitesini görmeye, bütün siyasetini süratle değiştirmeye başladı.   Devam Edecek     SİZDEN GELENLER                       BİR GENÇLİK ÖZLÜYORUM Bir gençlik özlüyorum, hayatının gayesi Yaradana kul olmak, kısaca hikâyesi Akıl, ilim, hoşgörü başlıca sarmayesi         Mukaddes bir davanın, yükü binmiş sırtına         Düşününce halini, kopar ruhta fırtına Milleti mazlum olmuş, horlanan ezilen Türk Dünyanın dört yanında, ağlayan üzülen Türk Ardından Seneryolar, Planlar düzülen Türk        Usandık bizar olduk; gözyaşı döke döke        Bu gençlik alacaktır, hakkını söke söke Allaha giden yolda cihad işi olacak Ya gazi, ya şehidlik gerçek düşü olacak Her biri bir bölgede, işin başı olacak        Allahın nizamını, yeryüzüne yayacak        Yalnız insanlar değil, kurtlar kuşlar duyacak O gençlik ki, dâvâ ya, sımsıkı sarılacak Allah için sevecek, yahutta darılacak Horlanıp kırılacak, belkide vurulacak         İnandığı bau yoldan; asla dönmeyecektir        O yaktığı meşale; illâ sönmeyecektir Şuursuz kalabalık, hayatın dalgasında Fakat özenen gençlik, bayraktar bölgesinde Ey gaye insan yürü! Kur'an-ın gölgesinde         Dava adamı evet, razıdır her cefaya         Ne yazık ki, hakkın yok bugün zevki sefaya Nedir ölüm ötesi, başıboşta bilmece Hayalimdeki gençlik, çözüyor hece hece Güneşle gün bitmesin, başlasın billûr gece         O gece kararsada; karıncanın farkına          Varan fehmi isbat et, garbı ile şarkına Ey özlenen o gençlik, Hak'ka çevir rotanı Dün gaflette uyudun, telâfi et hatanı Vatanı sallayan var, tut elinle vatanı           Vatanın kutsiyeti, apacıktır dinin de          Bir milletsin olacak, elbet milli kininde Dört halife dört husus; hayatına yön verir Sadakat güven sağlar, Adalet hakkı korur Hayâ nesli kurtarır, dünya ilimle durur           Niyetini sağlam tut; göreceksin himmeti           Ümitsizlik yeis yok, ey Muhammet ümmeti Bu özlemler, hayallar, gerçek olacak nasıl? Kapansın kara perde; başlasın yeni fasıl Asımın nesli varya, anlattığım o nesil           Bu nesil vatanını, dinini kurtaracak           Bataklıktaki batı, boşuna sırtaracak Ey milletin özlemi, bekliyoruz gel artık Kanayan yaraların, melhemini bul artık Açılsın yürekler de, ülkü adlı gül artık          Göçeraşık; seyretsin, gururla seni gencim          Köprüsü ol birleştir, bu günle dün'ü gencim.                                                            İsa Göçer