AİLE   UYGUR MUTFAK KÜLTÜRÜ UN HELVASI Malzemeler: 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı, 2 yemek kaşığı beyaz un, 4 yemekkaştğı toz şeker, 1 çay bardağı su, Yapılışı:  Şekeri suyu ilave ettikten sonra şerbet kaynamaya devam ederken, öte yandan ısınmakta olan yağa un ilave ederek hafif pembeleşinceye kadar kavurun, ateşi yavaşlatarak kaynamakta olan şerbeti ilave edip, ateşi hızlandırarak birkaç dk hızla karıştırın, helva koyulaşınca ateşi kısıp 5 dk. demleyin servis tabaklarına koyup üzerini ceviz ve tarçın ile süsleyip servis yapın. KAYNAK: Nur'âlâ GÖKTÜRK Geleneksel Doğu Türkistan Uygur Mutfak Kültürü İsteme Adresi: İstiklâl Gazetesi: 0352 338 58 97 E-posta: istiklal@istiklalgazetesi.com.tr   İstiklâl Mücadelesi (20) Azimet Özgürlük ve Bağımsızlık Gözyaşları İle Elde Edilemez Merhum mücahit, kahraman şehidimiz Zeydin Yusuf ve onun silâh arkadaşları din, vatan ve millet için kendinden bin kat daha güçlü düşmanla karsılaşıp şehit oldular. Cihat etmenin, şehit olmanın destanını yazdılar. Bu inkılâptan sonra Doğu Türkistan halkı bağımsızlığı yeniden düşündü ve kendini düzene koydu. Vatanın şerefini, milletin gururunu korumak için Barın'ın yolunu seçmekten başka yol olmadığını iyice anladı. Ama insan kasapları, küçük bir köyde birkaç yüz veya birkaç bin insanın çıkıp ta Çinlilerin yüzüne tükürmesine memnunn olmadı. Hatta pek çok aklı başında vatansever görünen kişi de "yumurtayı tasa vurmanın faydası yok, silâhlı inkılâp netice vermez, hepimiz ölüp gideriz, milletin basına daha da çok musibet gelir" diye teslimiyetçilik fikrini öne sürdü. Onlara soruyorum: "Milletimiz kurbanlık koyun gibi sakin durduğunda mı çok öldü yoksa eline silâh alıp karşılık verdiği zaman mı? Ölümü beklediğimiz zaman mı basımıza çok musibet geldi yoksa ölümden kendimizi koruduğumuz zaman mı? Düşman önünde köle gibi basımızı eğip durduğumuz zaman mı itibarımız oldu yoksa yiğitçe başımızı dik tutup gururla düşmanın gözüne baktığımız zaman mı?" Öncelikle bunları düşünmemiz gerek. Tarihi, özellikle yakın tarihi iyi bilmemiz lazım. Özellikle komünistlerin yurdumuza ayak bastığı şu son 50 yıla yakın zamanda olanları iyi tahlil etmemiz lazım. Biz ne zaman güçsüz ve yumuşak olduysak düşman vahşîleşti. 1949 yılının sonunda işgalci komünist ordusunun komutanı Vangcin "Biz Sincian halkına borç ödemeye geldik. Gomindan'in yaptığı zulmün borcunu biz ödeyeceğiz" demişti. "Sincan'a yârdım" sloganıyla gelmişti. Komünist ordusu Doğu Türkistan'a girmeden Önce onlara Doğu Türkistan halkının örf âdetine saygısızlık gösterenlerin cezalandırılacağı söylenmişti. Gerçi Doğu Türkistan Cumhuriyeti'nin önemli liderleri uçak kazasıyla öldürülmüş olsalar da kalan millî ordu memurları Çinliler tarafından hakikaten hürmet görmüşlerdi. (Devam Edecek) (Devam Edecek) ABDULAZİZ MAHSUM Vatanperver Milliyetçi Şair (1899-1983) Şair Abdülaziz MAHSUM, Modern Uygur Türk Milli eğitiminin temelini atan alim A.Kadir Binni A.Varis’in ailesinden 1899 yılında dünyaya geldi. Kaşgar'da babasının terbiyesinde ortaokulu bitirdi. Arapça ve Farsça'yı öğrendi. Sonra Üniversite tahsilini Hindistan'da yaptı. Hint halkının İngiliz müstemlekesine karşı mücadelesinde yer aldı. 1924 yılında babasının suikast sonucu öldürülmesini duyunca Türkistan'a geri döndü. 1920 yılında şiirler yazmaya başlayan şair, Doğu Türkistan Türklerinin hürriyeti ve gelişmesi yolunda yorulmadan mücadele etti. Bir çok şiirler ve destanlar yazan A.Aziz Mahsum, Şing Şi Sey Milliyetçi Çin ve Kızıl Çin hapishanelerinde kırk yıl yattı. 1983 yılı Ağustos ayında bir tren kazasında parçalanarak hayata gözlerini kapattı.             Ayrilmisun Millitim milli hemiyet shanidin ayrilmisun, Millitim heq toghra niyetjamidin ayrilmisun, Millitimm sap admiyet sanidin ayrilmisun, Millitim birlik me’iyet yanidin ayrilmisun, Millitim mendin vessiyet qanidin ayrilmisun. Millitim insaniyet meydanidin ayrilmisun, Millitim İslamiyet imanidin ayrilmisun, Millitim heqqaniyet vijdanidin ayrilmisun, Millitim Turaniyet unvanidin ayrilmisun, Millitim hor apiyet devranidin ayrilmisun. Millitim eghyar uchun hich yol bilen aldanmisun, Millitimni ozgiler maymun qilip qollanmisun, Millitim tarikhni pak saqlisun, bulghanmisun, Millitim hergiz beqindiliq üchün gollanmisun, Millitim erkin yashash imkanidin ayrilmisun. Millitm bilsun vetenni, qedrini khar etmisun, Bu muqedes jan veten, jananini zar etmisun, Bashqilar “bizning” digen shum sozige iqrar etmisun, “Mushterik dovlet” digen yalghanni derkar etmisun, Ana weten Sherqi Turkistanidin ayrilmisun. Kimge mensup, kimge heqli, kimge miras bu weten, Esli nesli qani bir, tuqqan oyushqan ezchimen, Shobhisiz Uyghur, Qazaq, Qirghiz, Moghul, Tajik bilen, Bu weten turi uruqqa ata miras chimen, Ata mirsa chimen Turanidin ayrilmisun. Neqeder shanli buyuk erler yitishturgen weten, Erler ichre turli jevherler yitishturgen weten, Shanli shavket ehli gewherler yitishturgen weten, Dahi ve danayi rehberler yitishturgen weten, Arsilan ve qehriman oghlanidin ayrilmisun. Bu weten bagh we gulustanlar bilen tulghan chimen, Taghu-tuz meydanleri korkem guzel bolghan chimen, Katta khislet zor peziletlerge ornashqan chimen, Yer yuzining jenniti shanli ulugh Turan chimen, Daima jennet nishan bolghanidin ayrilmisun. Veqif mutleq bolmisun aghyar uchun ali weten, Shum ayaqler astida desselmisun ghali weten, Musteqil, mukhtar otsun her zaman hali weten, Millitimge khas miras bolsun iqbali weten, Erkin azad bekhtiyar turghanidin ayrilmisun. Millitim bashini aylandurghusi aghyariler, Qan surtmek birle yurtmek bolghusi mekkariler, Shuningchin turli tuzaq, dam qurghusi heyyariler, Bedniyet shum pikirde qollanghuchi her chariler, Millitim bayqap qedem basqanidin ayrilmisun. Esliter jennetni daim wetinim gulzarliri, Hory-ghilmanlerni esletkey chimen dildarliri, Baghu-bostan, gul-gulistanlar ara Gulnarliri, Peyzi rehmet, nazu-nimet, kinizdur esrarliri, Jennetul perdevis meydanidin ayrilmisun. Wetinim tarikhi ustun, qedirlik ong-solliri, Arslanlar izliri bilen chiniqqan yolliri, Qehrimanlar ustikhanidin qurulghan holliri, Kimki kha’in bu wetenge qurusun put qolliri, Erkin azad gullinish jeryanidin ayrilmisun. Esirler gheplet-jahaletlerde qalghan bolsimu, Koz achalmay jahili nadanliqta yatqan bolsimu, Devirlerdin kharu-zarliqlerge patqan bolsimu, Kop zamanlar zul-mi kulpetlerni tartqan bolsimu, Hemde parlaq bekhitlik devranidin ayrilmisun. Qolgha kelmes erk mushuktek telmurup turghan bilen, Qayturup bermes bulangchi yalvurup surghan bilen, Bekhit izlep kelmigey hangviqip olturghan bilen, Aldinip qalmasliq kirek aldap umundurghan bilen, Heqni oz kuchi bilen qolgha alghanidin ayrilmisun. Weten milletni soymek ehli İslam shanidur, Bu heqiqet, bu adalet tengrining permanidur, Bu iniq sir shohbisiz heqqniyet mizanidur, Esli nesli pak, vijdan ehlining jananidur, Janidin ayrilsun, likin jananidin ayrilmisun. Abdul Eziz Mekhsum